Дипломная работа кондитер

Введение Пищевая промышленность России объединяет в настоящее время свыше 25 тыс. Промышленность увеличила производство быстро замороженных блюд. В связи с этим вводятся электрофизические методы обработки пищевых продуктов, создаются и производятся аппараты периодического и непрерывного действия с инфракрасным и СВЧ нагревом. Создаются моечные отделения, включающие ряд специализированных машин и транспортирующих средств. Дипломная работа кулинар кондитер желированные блюда и кондитерское изделие торт Особое внимание обращалось на рациональное питание, на введение комплексных обедов, составленных на научной основе.

Самая большая страна мира по территории, разнообразная по своему рельефу, природным богатствам и народам, населяющим ее, их культуре, фольклору и традициям. Каждый народ имеет свой язык, обычаи, свои неповторимые песни, танцы и сказки. В каждой стране есть свои излюбленные блюда, особые традиции застолья, приготовления пищи. Ещё в начале века понятие о домашней кулинарии у русских людей было гораздо шире, чем теперь: оно включало и выпечку хлеба, и варку пива и квасов, и приготовление сыров, уксуса, варенья, пастил, и производство колбас, и копчение мясопродуктов и рыбы.

Поварское дело

Введение Пищевая промышленность России объединяет в настоящее время свыше 25 тыс. Промышленность увеличила производство быстро замороженных блюд. В связи с этим вводятся электрофизические методы обработки пищевых продуктов, создаются и производятся аппараты периодического и непрерывного действия с инфракрасным и СВЧ нагревом.

Создаются моечные отделения, включающие ряд специализированных машин и транспортирующих средств. Дипломная работа кулинар кондитер желированные блюда и кондитерское изделие торт Особое внимание обращалось на рациональное питание, на введение комплексных обедов, составленных на научной основе. Разрабатывались рационы питания для различных, профессиональных групп в зависимости от характера труда с учетом энергозатрат и физиологических потребностей в основных пищевых веществах например, в научно - исследовательском институте общественного питания с использованием ЭВМ.

Отраслевое руководство осуществляют Министерство торговли СССР, Министерства торговли союзных и автономных республик, управление торговли и общественного питания исполкомов Советов депутатов трудящихся. В городах с широкой сетью предприятий общественного питания имеются тресты столовых, кафе, ресторанов.

В небольших городах руководство системой общественного питания и торговлей объединено в торговли. Министерства и управления разрабатывают и осуществляют мероприятия по развитию, размещению и специализации сети предприятий, внедряют прогрессивные формы обслуживания, повышают культуру производства и качество блюд, занимаются подготовкой кадров, контролируют соблюдение предприятиями санитарных правил, цен и наценок, стояние весов и прочее.

Создание в России предприятий общественного питания с высоким качеством приготавливаемых продуктов, уровнем обслуживания, максимально удобных для посетителей - одна из важнейших задач, стоящих перед системой общественного питания сегодня. Дипломная работа кулинар кондитер желированные блюда и кондитерское изделие торт 2.

Основная часть 2. Характеристика сырья и полуфабрикатов Мясо - называется туши убитых животных, у которых удалены шкуры, голова, нижние части конечностей и внутренние органы. В состав мякотной части мясо—мышечной, жировой и соединительной тканей входят органические белки, жиры, углеводы, экстрактивные вещества, витамины, ферменты и неорганические вещества вода и минеральные соли. Количественное соотношение этих веществ зависит от вида, породы, пола, возраста, упитанности животного, а также от части туши и других факторов.

В связи с низкой температурой плавления и эмульгированностью жиры легко перевариваются. В желтках сосредоточены витамины А, D, Е, каротины и витамины группы В. Особенно много в желтке холина. Яйца, особенно желток, — важный источник фосфора и других хорошо усвояемых за исключением железа минеральных веществ. Белки желтка и яиц относятся к высокоценным, имеющим оптимальную сбалансированность аминокислот. По химическому составу яйца кур и других сельскохозяйственных птиц очень близки.

Дипломная работа кулинар кондитер желированные блюда и кондитерское изделие торт Сахар — содержит сахарозы — 99. Должен быть вкус сладкий, без посторонних привкусов. Консистенция сыпучая, без комков, цвет белый. Цвет должен быть чисто белым, без посторонних привкусов и запахов. Вода — должна иметь температуру 8-12 С, быть прозрачной, бесцветной, без посторонних запахов и привкусов. Кол-во мин. Желатин — Его получают из костей.

Красный и белый желатин в виде листиков или в размолотом виде добавляют, предварительно растворив, в кремы и начинки. Желирующие свойства желатина ограничены. На пол — литра жидкости берут 4 — 6 листьев желатина. Сметана — это кисломолочный продукт, который представляет собой сливки, сквашенные молочнокислыми бактериями. Лук — содержит витамины В и С.

Фитонциды — вещества, убивающие бактерии и способствующие оздоровлению кишечника 2.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: «Вкусный» экзамен – защита дипломов в техучилище №40.

Дипломная работа повар кондитер, Дипломная из Физиология по подготовке поваров и кондитеров, просуществовали недолго. Образец дипломной работы по профессии повар кондитер Время, отводимое на защиту 10 мин. В передней части отделяют лопатку.

Кондитер При обнаружении неисправностей при работе с механическим, паровым, электрическим и газовым оборудованием, а так же при срабатывании предохранительного клапана, парении, подтекании воды нужно немедленно отключить оборудование, сообщить заведующему производства или администрации предприятия что такое сестринский процесс после каждой операции доски моют горячей водой с моющими средствами и щеткой, очистив их предварительно ножом от остатков продукта, ошпаривают кипятком и хранят поставив на ребро на стеллаж в специальных кассетах в соответствующем цехе. В настоящее время этим требованиям отвечает модульное определенных габаритов и размеров оборудование, выполненное виде отдельных секций, которые легко собираются в разном сочетании для горячих, холодных, кондитерских цехов личностно деятельностный подход в обучении перед отключением от электрической сети предварительно нужно выключить все электрическое оборудование за исключением дежурного освещения и оборудования, работающего в автоматическом режиме. Повар кондитер Для предупреждения и предотвращения распространения желудочно — кишечных , паразитических и других заболеваний повар обязан : коротко стричь ногти, тщательно мыть руки с мылом... К инвентарю относят приспособления, облегчающие труд повара и кондитера: разделочные доски, веселки, шумовки, грохот, сита, кондитерские мешки, наконечники, специальные шприцы, скалки, формочки, выемки, гребенки и т. Дипломная работа торт Затем моют в первом отделении ванны мочалками и щетками с моющими средствами, при температуре 45-50 градусов, во втором - ополаскивают горячей водой не ниже 65 градусов. Сгущенное молоко с сахаром- получают из свежего молока, которое пастеризуют и сгущают в вакуум-аппаратах с добавлением сахарного сиропа, охлаждают и фасуют. В том и другом случае посуду предварительно очищают от остатков пищи щеткой или деревянной лопаткой и сортируют по видам. Минздарвмедрома РФ от 14. Предприятия должны быть оснащены оборудованием и предметами материально-технического оснащения в соответствии с действующими нормами продати курсову роботу сахар легко усваивается организмом, служит источником энергии, восстанавливает силы, повышает работоспособность, укрепляет нервную систему человека. Спецтехнология повар Физиологическая потребность человека в сахаре составляет от 50 до 100г в сутки в зависимости от возраста, пола и характера труда дипломные работы повар кондитер все металлические инструменты после мытья горячей водой дезинфицируют кипячением в воде или прокаливают в жарочном шкафу учет расчетов по оплате труда перед использованием ее обязательно ополаскивают горячей водой, предварительно проверив чистоту внутренней поверхности посуды дипломная работа на тему повар кондитер при проведении санитарной обработки не охлаждать нагретую поверхность плит, сковород и другого теплового оборудования водой. На водяной бане при быстром помешивании греем продукты — сахар, яйца, мед, сливочное масло в конце подогревания продуктов добавляем соду. Мед — чтобы был жидким его раcтапливают на водяной бане и используют для этого кондитерского изделия в полужидком виде, кстати разнообразные рецепты на kuharka. В масле содержатся фосфатиды, холестерин, минеральные вещества — калий, кальций, натрий, фосфор, железо, витамины А,Е,В2, которые придают ему высокую биологическую ценность отчет по практике менеджера по персоналу в строительстве сода , сахар, сметана не обрабатываются, они поступают на предприятие общепита уже обработанные и используются по назначению. Яйца — перед приготовлением кондитерского изделия яйца проверяют на доброкачественность, просматривая через овоскоп дипломная работа для поваров. Чтобы скорлупа яйца не треснула, сильно охлажденные яйца выдерживают некоторое время при комнатной температуре. Диплом повар кондитер Из этих частей раскатываем тонкие 2-3мм лепешки, которые накатываем на скалку и выкладываем на противень посыпанный мукой сга педагогическая практика по психологии темы. Все эти подготовленные, теплые продукты добавляем в муку, все хорошо быстро вымешиваем, получается теплая мягкая масса.

Заказ работ напрямую у авторов! Срок от 3 дней, бесплатная доработка заказа!

Опишите пожалуйста, какую работу вам необходимо выполнить Неверный ввод ОТПРАВИТЬ А так же выполняем: эссе, практикумы, задачи и тесты, сдаем экзамены по скайпу, докторские и кандидатские диссертации, переводы на английский и китайский языи Работаем с 2006 года Заказать диплом на тему Поварское дело Например, можно с легкостью скачать бесплатно образец в интернете. В таких работах много ошибок, опечаток. Такую работу никогда не допустят к защите и заставят переделывать.

Дипломная работа кулинар кондитер желированные блюда и кондитерское изделие торт

Казалось бы, готовить умеют практически все люди. Но не всем дано из простых блюд делать настоящие шедевры, от которых хочется пальчики облизывать. Поварское дело как раз занимается этими вопросами. Здесь очень важно иметь чувство меры, вкуса. Скачать Драйвер G31m на этой странице.

Различные дисциплины. Дипломная работа: выпускная - здравствуйте, мне нужна дипломная работа по теме повар-кондитер. Диссертации, монографии, рефераты, отчеты по практикедиплом на заказ от 2800 р! Дипломная работа кондитера! Курсовые от 600 руб! Дипломные от 5000 руб! Торопись заказать! Сопровождение до защиты, качество, скидкиработа повар пекарь кондитер.

.

.

.

.

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: ПУ 58 защита дипломов у поваров
Похожие публикации